Описания свойств

Тетранатрия пирофосфат TSPP E 450(iii), англ. Tetrasodium Pyrophosphate, представляет собой натриевую соль пирофосфорной кислоты и имеет формулу Na4P2O7. Он представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха. Достаточно гигроскопичен. Легко адсорбируется. Хорошо растворим в воде и почти не растворим в этиловом спирте. Его водный раствор стабилен при температуре даже 70 Со. При кипячении раствора он превращается в фосфорнокислый двухзамещенный натрий.

Сырьем для получения тетранатрия пирофосфата методом химического синтеза являются фосфорная кислота и сода кальцинированная.

Технологические рекомендации

Тетранатрий пирофосфат TSPP замедляет течение процессов окисления в продуктах, благодаря чему увеличивается срок их хранения.

Тетранатрий пирофосфат находит применение во многих отраслях пищевой промышленности. Так его добавляют во фруктовые соки для предотвращения помутнения, в мясной промышленности он используется как влагоудерживающая добавка, а также адгезионное и разделяющее мясные фракции вещество. В молочной отрасли он применяется как стабилизатор для мороженого, сыра и других молочных продуктов, предотвращающий изменение цвета.

К дополнительным сферам применения тетранатрий пирофосфата можно отнести его использование в нефтедобывающей промышленности в качестве добавки в буровой раствор и в качестве вещества, препятствующего коррозии.

Качественные показатели