Описания свойств

Триполифосфат натрия STPP Е 451, англ. Sodium Tripolyphosphate обычно используется в пищевой промышленности в безводной форме Na5P3O10. Он представляет собой рассыпчатый слегка гигроскопичный порошок белого цвета. Может выпускаться в виде гранул. Отличается хорошей растворимостью в воде и плохой растворимостью в этиловом спирте.

В промышленном масштабе порошкообразный триполифосфат натрия получают путем термической дегидратации смеси ортофосфорных кислот и дальнейшей его вакуумной кристаллизации. Он может производиться по башенной технологии путем нейтрализации фосфорной кислоты кальцинированной содой с дальнейшей сушкой полученного раствора и последующей кальцинацией солей ортофосфатов.

Технологические рекомендации

Триполифосфат натрия производится многими фабриками в разных странах и чаще всего поставляется на рынок под аббревиатурой SТРР (sodium tripolyphosphate), однако некоторые производители используют специальную торговую марку. Например, немецкая фабрика Chemische Fabrik Budenheim выпускает этот фосфат под фирменными названиями Abastol 104.

Одна из основных областей применения Триполифосфата натрия это производство мясных и рыбных консервированных и фаршевых продуктов, куда он добавляется в количестве 0.2% от массы мяса для улучшения его структуры, удержания влаги и фиксирования его натуральной окраски. Триполифосфат натрия внесен в перечень сырья в ГОСТ18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия», ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия».

Триполифосфат натрия используется также как соль-стабилизатор молока, куда он добавляется в пределах 0.05-0.4% от массы нормализуемой смеси и в качестве соли-плавителя при производстве плавленых сыров.

Основная часть производимого триполифосфата натрия расходуется на производство моющих средств, как синтетических, так и жидких, обеспечивая эффективную стирку и отмывку грязи даже при низких температурах. Он используется также при производстве лекарственных и косметических материалов, бумаги и других продуктов.

Качественные показатели