Описания свойств

Триметафосфат натрия STMP Е 452 (i), англ. Sodium Trimetaphosphate, обычно используется в пищевой промышленности в безводной форме (NaPO3)3.

Он представляет собой белый порошок или кристаллы. Продукт хорошо растворяется в воде

В промышленном масштабе его получают, нагревая однозамещенный ортофосфат натрия до температуры 500-600 0С в течение нескольких минут. Как на пищевую добавку, на него существует ГОСТ 31686-2012.

Технологические рекомендации

Триметафосфат натрия производится многими фабриками в разных странах и чаще всего поставляется на рынок под аббревиатурой SТMР ( sodium tri meta phosphate), однако некоторые производители используют специальную торговую марку. Например, немецкая фабрика Chemische Fabrik Budenheim выпускает этот фосфат под фирменными названиями Budal Na 625.

Триметафосфат натрия находит применение во многих отраслях пищевой промышленности. Так его добавляют во фруктовые соки для предотвращения помутнения, в мясной промышленности он используется как влагоудерживающая добавка, а также адгезионное вещество и средство, разделяющее фракции в мясе. В молочной отрасли он применяется как стабилизатор для мороженого, сыра и других молочных продуктов, предотвращающий изменение цвета и распада витамина С.

Качественные показатели