Композиционные фосфаты марки PHOSMIX для производства плавленых сыров

Описания свойств

Китайской компанией ReephosFoodIngredientsразработан и производится целый ряд фосфатов, специально предназначенных для производства различного вида плавленых сыров.

Все эти продукты представляют собой порошок белого цвета с кисловатым вкусом.

Технологические рекомендации

Название / Состав / Ионообмен Кремирующая способность Содержание
Р2О5 РН
(1% р-ра) Применение
Phosmix-BC37 E452 Высокий Нет 65 - 71 3.7 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров.
Закладка 2.0 – 2.5 % в расчёте на расплавляемоесырьё.

Phosmix-BC65 E452, Е331 Средний Нет 35 ± 3.0 6.5 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров.
Закладка 2.5 – 3.0 % в расчёте на расплавляемое сырьё.

Phosmix-BР70 Е450,E452 Средний Нет 66 ± 3.0 7.0 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров, пиццы.
Закладка 1.5 – 1.7 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-BR90 Е450,E452 Средний Средний 61 ± 3.0 9.0 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров, препятствующих переплавке.
Закладка 2.0 – 2.4 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-BТ70 E339, Е452, Е340 Средний Нет 26 ± 3.0 7.1 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров, топпингов.
Закладка 1.8 – 2.0 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-С120 Е339 Низкий Низкий 42 ± 3.0 12.0 ± 0.3 Щелочной корректор.
Закладка 0.5 % максимум в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-С40 Е339 Нет Нет 59 ± 3.0 4,5 ± 0.3 Кислотный корректор.
Закладка 0.5 % максимум в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-FS80 E339,E452, E331 Низкий Высокий 51 ± 3.0 8.0 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров.
Закладка 2.0 – 4.0 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-FBC66 E339, E452 Средний Нет 68 ± 3.0 6.6 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров.
Закладка 3.0 – 3.5 % в расчёте на расплавляемое сырьё.

Phosmix-РZ7 E452,E331,
E340 Средний Нет 26 ± 3.0 7.1 ± 0.3 Применяется для производства блочных плавленых сыров.
Закладка 2.5 – 3.0 % в расчёте на расплавляемое сырьё.

Phosmix-FS72 Е339,E450, E452,E331 Средний Нет 50 ± 3.0 7.2 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров.
Закладка 1.0 – 3.0 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-S10 E450,E452 Средний Средний 55 ± 3.0 9.5 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров.Закладка 2.0 – 2.5 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-S4 E452, Е331 Средний Средний 61.5 ± 3.0 7.5 ± 0.3 Применяется для производства блочных и пастообразныхплавленых сыров. Сдвигает рН на -0.1 ÷ -0.2
Закладка 2.8 – 3.2 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-S65 Е339,E452 Высокий Нет 63 ± 3.0 6.5 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров.
Закладка 1.5 – 1.7 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-S85 Е339,E452 Средний Низкий 56 ± 3.0 8.5 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров.
Закладка 2.0 – 2.5 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-S9 Е450, Е452, Низкий Высокий 61 ± 3.0 9.0 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров.
Закладка 1.8 – 2.0 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-S95 Е450, Е452 Средний Средний 55 ± 3.0 9.5 ± 0.3 Применяется для производства пастообразных плавленых сыров. Закладка 2.8 - 3,2 % максимум в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-SЕ Е339,Е452 Средний Низкий 60 ± 3.0 9,0 ± 0.3 Применяется для производства блочных и пастообразныхплавленых сыров.Закладка 2.8 – 3.2 % в расчёте на расплавляемое сырьё.
Phosmix-Т E339 Низкий Низкий 42 ± 3.0 12.0 ± 0.3 Щелочной корректор.
Закладка 0.5 % максимум в расчёте на расплавляемое сырьё.

Сделать заказ