Екатеринбург: ekb@neomart.ru
+7 (343) 318-24-17
Новосибирск: nsk@neomart.ru
+7 (383) 227-86-69
Краснодар: krd@neomart.ru
+7 (861) 203-38-98
Санкт-Петербург: spb@neomart.ru
+7 (812) 777-79-09
Москва: msk@neomart.ru
+7 (495) 604-14-00
НЕОМАРТ
Аскорбиновая кислота
Лимонная кислота моногидрат
Лимонная кислота безводная
Лимонная кислота реактивная
Цитрат натрия
Цитрат калия
Цитрат кальция
Бензойная кислота
Бензоат натрия
Яблочная кислота
Винная кислота
Сорбиновая кислота
Сорбат калия
Глутамат натрия
Эриторбат натрия
Риботид
Фосфаты для пищевой
промышленности
Фосфаты для технических
целей
Цитраты для технических целей

Фосфаты для обработки рыбы и морепродуктов

Описание свойств

Сразу же после вылова, рыба и другие морепродукты подвергаются значительным изменениям, как внешним, так и внутренним. Начинается процесс разрушения АТФ и деструкции белка. В период от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от типа рыбы, теряется огромное количество ранее связанной воды (до 80 % от общего веса) вместе с протеинами, растворимыми минеральными веществами и витаминами. Дополнительные высокие потери наблюдаются во время оттаивания и термической обработки замороженной рыбы или морских продуктов. Образующиеся во время замораживания кристаллы льда разрушают клетки, что также увеличивает потерю влаги. В конце концов получается сухой волокнистый продукт с низкой питательной ценностью.

Фосфаты, разработанные и производимые на Химическм заводе «Буденхайм» (Германия), принадлежащем всемирно известному концерну Dr. Oetker, имеют уникальную способность действовать подобно АТФ, реактивируя мышечный белок и восстанавливая его способность связывать воду. Специалистами фирмы разработан процесс, позволяющий смешивать фосфаты на молекулярном уровне. Получаемые таким образом продукты обладают гомогенной структурой, не расслаиваются и отличаются исключительной растворимостью как в холодной воде, так и в рассоле.

Для обработки рыбы и морепродуктов «Буденхайм» предлагает следующие фосфаты:

Карнал 822
Представляет собой смесь трифосфата (Е451) натрия с добавлением 20-25 % пирофосфата (Е450), имеющую рН (1 % раствора) = 9,5. Весьма эффективен при обработке рыбы и морепродуктов и может использоваться в значительных количествах без риска кристаллизации в рассоле.

Карнал 2110
Является смесью пирофосфатов (Е450) и трифосфатов (Е451) натрия и калия, которая способна растворяться даже в насыщенном рассоле (выше 25 % NaCl). Раствор имеет высокую вязкость, что благотворно сказывается на качестве мяса рыбы. Активно применяется при копчении рыбы. рН (1 % раствора) = 9,5. Его применение сокращает потерю массы рыбы на 10-15 %.

Абастол 305
Оптимальный фосфат для всех типов вареных колбас, сосисок и сарделек, а также фарша и рубленого мяса. Смесь пирофосфата (Е450) и трифосфата (Е451) натрия, полученная сублимационным методом. Не пылит и хорошо растворяется в воде, максимально повышает выход готового продукта и отличается высоким связыванием влаги.


Свидетельство о государственной регистрации в РФ и Сертификат качества завода-изготовителя прилагаются.

Используйте в своем производстве ингредиенты мирового уровня!

Мы абсолютно уверены, что использование фосфатов Химического завода «Буденхайм» удовлетворит любого технолога и повысит прибыль Вашего предприятия за счет увеличения выхода готовой продукции и заметного повышения ее качества.


Заказ продукции


Для заказа фосфатов в Санкт-Петербурге, пожалуйста, обращайтесь по электронной почте spb@neomart.ru
Для заказа фосфатов в Москве — по электронной почте msk@neomart.ru
Для заказа фосфатов в Краснодаре — по электронной почте krd@neomart.ru


Главная
Немного о нас
Наша философия
Вашего успеха
Мы обслуживаем следующие отрасли
Как с нами связаться
Делайте ваши заказы
Новости
English
中文
© 2002-, НЕОМАРТ — поставка пищевых ингредиентов (Санкт-Петербург, Москва, Краснодар)