Описания свойств

Дикальций фосфат дигидрат DСРD Е341 (ii) англ. Dicalcium phosphate dihydrate имеет химическое название кальций фосфорнокислый двузамещенный двуводный и формулу CaHPO4 x 2H2O.

Он представляет собой белые кристаллы или зерна. Продукт хорошо растворяется в соляной, фосфорной и азотной кислотах. Плохо растворим в воде и уксусной кислоте, не растворим в этиловом спирте. Получается путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом кальция.

Технологические рекомендации

Дикальций фосфат дигидрат производится многими фабриками в разных странах и чаще всего поставляется на рынок под аббревиатурой DСРD, однако некоторые производители используют специальную торговую марку. Например, немецкая фабрика Chemische Fabrik Budenheim выпускает этот фосфат под фирменными названиями Levall Ca 200, если он используется для минерального обогащения пищевых продуктов кальцием, или Cafos D, если он предназначен для применения в стоматологии.

Дикальций фосфат дигидрат находит широкое применение в сыроварении и молочной промышленности. Так его добавляют в качестве соли – плавителя в дозировке 0.5-0.9% при производстве плавленых сыров, в дозировке 0.2-0.3% в сгущенные молоко и сливки и в количестве 0.3-0.5%, если эти продукты выпускаются в сухом виде. В сгущенных молочных продуктах дикальций фосфат дигидрат выполняет также препятствующую кристаллизации продукта функцию , а в порошкообразных товарах он препятствует слеживанию и образованию комков.

В овощных и фруктовых консервах он используется как уплотнитель растительных тканей, а при производстве пектинов его добавление позволяет достичь требуемого содержания кальция.

Качественные показатели